Der Osten von Österreich ist ja in den letzten Tagen im Nebelgrau versunken. Da muss eine gschmackige Suppe her, um bei dem Nieselwetter nicht mieselsüchtig zu werden. Wie wäre es mit einer feurigen Paradeissuppe, die den Kreislauf so richtig ankurbelt und die mit Reiseinlage noch gehaltvoller wird.
Für die feurige Paradeissuppe werden 6 große Fleischparadeiser gewaschen, von den Stielansätzen befreit und grob geschnitten.
1 Zwiebel schälen und kleinwürfelig schneiden.
2 Knoblauchzehen schälen und pressen.
1 Karotte und 10 dag Zeller schälen und klein schneiden.
1 Stange Staudensellerie putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden.
3 Esslöffel Sonnenblumenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch, Karotte, Zeller, Staudensellerie hinzufügen und alles dünsten.
4 Esslöffel Paradeismark unterrühren, Paradeiser hinzufügen und mit 1/2l Gemüsesuppe aufgießen.
1 Lorbeerblatt, 1 kleines Stück ungespritzte Zitronenschale und Chiliflocken nach Gusto hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und Suppe bei kleiner Flamme rund 30 Minuten köcheln lassen.
Suppe durch ein grobes Sieb streichen und noch einmal abschmecken – fertig!
Feurige Paradeissuppe mit gekochtem Reis als Einlage oder mit frischem Weißbrot servieren – guten Appetit!