Wie unsere Leser und Leserinnen wissen – wir sind eindeutig Suppentiger, die ein warmes Süppchen auch gerne statt einer Hauptmahlzeit genießen. Besonders nach einem Spaziergang über den ein oder anderen Adventmarkt passt eine Maroni-Champignonsuppe hervorragend um von innen heraus wieder Wärme zu speichern.
Für die Maroni Champignonsuppe wird bei 35 dag Maroni die Schale der gewölbten Seite kreuzförmig eingeschnitten.
1 Schale Wasser ins Backrohr stellen, Maroni so lange im Backrohr braten, bi sich die Schale öffnet.
Maroni etwas abkühlen lassen, schälen und in einem Gemisch aus Milch und Wasser bei niedriger Hitze zugedeckt weich kochen.
Maroni abgießen, grob hacken und bis zur Weiterverarbeitung zur Seite stellen.
1 Zwiebel schälen und fein schneiden.
1 Knoblauchzehe ebenfalls schälen und in dünne Scheibchen schneiden.
50 dag Champignons putzen, waschen, trockentupfen und in mundgerechte Stücke teilen.
2 Esslöffel Sonnenblumenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch hinzugeben und beides glasig dünsten.
Geschnittene Champignons und Maroni unterheben, mit Salz und getrockneten Thymian würzen und 2 Minuten weiter dünsten.
Mit 1/8 l spritzigen Weißwein ablöschen und Flüssigkeit vollständig einkochen lassen.
Mit 3/4 l Gemüsesuppe aufgießen und Suppe rund 15 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.
1/8 l Schlagobers einarbeiten, mit dem Mixer pürieren, kurz aufkochen, noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken – fertig!
Maroni-Champignonsuppe mit Sonnenblumen- oder Kürbiskernweckerl servieren – guten Appetit!