Penne al Tonno

Sodala, wieder einmal die Vorräte durchforstet und da wären doch vier Dosen mit Thunfisch, die der Verarbeitung zugeführt werden sollten.

Also schnell einen Ausflug in die sizilianische Küche gemacht und Penne al Tonno gebrutzelt.

Für die Penne al Tonno wird 1 Zwiebel geschält und fein gewürfelt.
1 Bund Suppengrün waschen, putzen und klein reiben.
2 Knoblauchzehen schälen, zerdrücken.
Olivenöl in Pfanne erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Suppengrün darin andünsten.
5 Paradeiser auf der gewölbten Seite kreuzförmig einschneiden, kurz in heißes, dann in kaltes Wasser tauchen und Schale abschälen. Paradeiser zerteilen und Kerne entfernen.
Zerteilte Paradeiser und 8 Esslöffel Paradeismark zum Gemüse hinzufügen, mit Basilikum, Salbei, Majoran, Thymian, 1 Lorbeerblatt, Rosmarin, Pfeffer, 1 Stück Schale einer Biozitrone, etwas Zimt und Nelkenpulver sowie Salz abschmecken, mit 1/8 l Rotwein und 1/4 l Rindsuppe aufgießen und auf kleinster Stufe einreduzieren lassen, damit eine dickflüssige Sauce entsteht.

40 dag Thunfisch aus der Dose abtropfen lassen und Fisch in Stücke zerteilen.

Thunfisch in die Sauce einrühren, noch kurz ziehen lassen, danach Lorbeerblatt und Zitronenschale entfernen – fertig!

60 dag Penne laut Anleitung kochen, abseihen, abtropfen lassen – fertig!

Heiße Penne mit Sauce übergießen und mit gehobeltem Parmesan und viel Salat nach Saison servieren – guten Appetit!

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