Auch mit einem gschmackigen Gericht kann der Feuchtigkeit und dem Nebelgrau ein Schnippchen geschlagen werden. Wie wäre es mit Schweinelendchen, die eine gewisse Schärfe durch eine Chili-Sauce erhalten, die dank Erdäpfelpüree wieder etwas gemildert wird.
Für die benötigte Chili-Marinade werden 2 getrocknete Chili-Schoten von Stielen und Kernen befreit und danach in Streifen geschnitten.
Chili-Streifen in 2 Esslöffel heißem Öl beidseitig je 2 bis 3 Sekunden braten. Chili samt Öl in eine Schüssel geben, mit 300 ml heißem Wasser aufgießen und Schoten rund 20 Minuten ziehen lassen.
Inzwischen 2 Knoblauchzehen schälen und pressen.
Chili, samt Wasser, gepressten Knoblauch und 2 Esslöffel braunen Zucker mischen, mit Oregano und 1 bis 2 Esslöffel Weißweinessig würzen und Masse mit dem Mixer zu einer homogenen Masse verarbeiten.
Flüssigkeit durch ein Sieb seihen und zur Weiterverarbeitung bereitstellen, feste Bestandteile entsorgen.
60 dag Schweinelendchen waschen, trocken tupfen und in der Hälfte der Chili-Marinade, unter mehrmaligen Wenden, rund 5 Stunden marinieren lassen.
Fleisch aus der Marinade nehmen und Marinade entsorgen. Schweinelendchen trockentupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und beidseitig in Sonnenblumenöl braten. Fleisch kurz ruhen lassen – fertig.
Für die Chili-Sauce wird die restliche Chili-Marinade mit 1 Esslöffel Paradeismark und 1/8 l Schlagobers verrührt, mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken, zum Kochen bringen und zu einer sämigen Sauce einkochen – fertig!
Für das Erdäpfelpüree wird 1 kg mehlige Erdäpfel geschält, geviertelt und in Salzwasser weichgekocht. Erdäpfel gut abseihen und sofort durchpassieren.
Mit 6 dag weicher Butter gut verrühren, bis die Masse richtig gebunden ist.
Mit einer Schneerute circa 1/2 l kochend heiße Milch einarbeiten, bis das Püree eine locker flaumige Konsistenz hat.
Mit Salz und Muskat abschmecken – fertig!
Schweinelendchen mit Chili-Sauce umgießen, mit Erdäpfelpüree, garniert mit Zwiebelringen, servieren – guten Appetit!