Wir mögen Julienne-Gemüse, da es schnell zubereitet ist, wunderbar schmeckt und fast überall als Beilage verwendet werden kann. Diesmal wird das Gemüse mit einer ebenfalls schnell gebrutzelten und dann gratinierten Putenbrust serviert. Als kleiner Magenfüller fungiert Reis und schon breitet sich ein mollig-sattes Gefühl aus.
Für das Julienne-Gemüse wird 1 Bund Suppengrün geputzt, gewaschen und auf Julienne-Art geschnitten.
2 große Karotten putzen, waschen und ebenfalls auf Julienne-Art schneiden.
1/2 Bund Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
1 bis 2 Esslöffel Sonnenblumenöl im Wok oder in der Pfanne erhitzen, Gemüse hinzufügen und bis zur gewünschten Bissfestigkeit rösten. Gemüse mit Salz, Pfeffer und frisch gehackter Petersilie würzen – fertig.
Für die gratinierte Putenbrust werden 60 dag von der Haut befreite und ausgelöste Putenbrust-Filets gewaschen und trockengetupft.
Fleisch mit Salz, Pfeffer und Rosenpaprika rundum würzen.
Putenbrust in etwas Butter beidseitig knusprig braten, mit dünn geschnittenen Bergkäse-Scheiben belegen und im Rohr gratinieren- fertig.
Für den gekochten Reis wird 1 Schale Langkornreis in Öl glasig geröstet.
Reis mit 2 Schalen heißem Wasser aufgießen und salzen.
1 kleine Zwiebel schälen, 1 Gewürznelke in die Zwiebel stecken, Zwiebel zum Reis geben.
Reis zugedeckt so lange dünsten, bis er weich ist und die Flüssigkeit aufgenommen hat – fertig.
Gratinierte Putenbrust mit Julienne-Gemüse und Reis servieren – guten Appetit!