Noch ein feines Süppchen gefällig, um zu den kommenden Osterfeiertagen die Familie so richtig verwöhnen zu können? Wie wäre es mit Zuckererbsen-Cremesuppe mit Minze, die mit einer Einlage mit Shrimps und gerösteten Brotwürfeln punktet.
Für die Zuckererbesen-Cremesuppe mit Minze werden 40 dag geputzte Zuckerschoten gewaschen und in feine Streifen geschnitten.
2 mittlere Erdäpfel schälen und kleinwürfelig schneiden.
1 Stange Lauch putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.
1 Knoblauchzehe schälen und kleinwürfelig schneiden.
1 Esslöffel voll Minzeblätter fein hacken.
1 Esslöffel voll Petersilie fein hacken.
Lauch und Knoblauch in wenig Butter andünsten, Erdäpfel hinzufügen und kurz weiter dünsten.
Mit 3/4l Gemüse- oder Hühnersuppe aufgießen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und Suppe rund 5 Minuten köcheln lassen.
Zuckerschoten hinzufügen und rund 8 Minuten köcheln lassen.
Suppe von der Hitze nehmen, Minze und Petersilie hinzufügen und Suppe mit einem Mixer pürieren.
Suppe aufkochen lassen, mit 1/8l Obers und 2 dag Butter legieren, Shrimps hinzufügen, nochmals mit einigen Spritzern Sojasauce abschmecken – fertig.
Bei 15 dag Shrimps Kopf abdrehen, Panzer aufbrechen, Darm entfernen und kurz mit klaren Wasser abspülen.
1 Knoblauchzehe schälen und pressen.
1/4 Zitrone pressen.
Geputzte Shrimps mit etwas Zitronensaft beträufeln, mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen.
In Olivenöl kurz anbraten, in etwas Butter fertig braten – fertig.
Zuckererbsen-Cremesuppe mit Minze und Shrimps mit in Butter gerösteten Weißbrot-Würfeln servieren – guten Appetit!