In manchen Bereichen von Österreich wird die 10-Kräuter-Suppe traditionell am Gründonnerstag gegessen. Aber auch nach der Karwoche passt die Suppe hervorragend in den Frühlings-Speiseplan und bietet die Möglichkeit, die frischen Kräuter, die jetzt ringsherum aus dem Boden sprießen, zu nutzen.
Für die 10-Kräuter-Suppe werden je 1 Handvoll gewaschene und trockengeschüttelte Brennnessel, Brunnenkresse, Girsch, Gundermann, Löwenzahnblätter, Sauerampfer, ganz junge Scharbockskrautblätter, Taubnessel, Wegerichblätter und Gänseblümchenblätter fein gehackt.
1 größeren Esslöffel Butter schmelzen, 8 dag Mehl hinzufügen und ganz kurz rösten.
Topf von der Hitze nehmen und mit dem Schneebesen 1/8l süffigen Weißwein nach und nach einrühren.
1l Wasser hinzufügen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen, Kräuter hinzufügen und Suppe kurz aufkochen lassen.
1/8l Schlagobers hinzufügen, Suppe mit dem Mixer aufmixen und noch einmal kurz erwärmen – fertig.
10-Kräuter-Suppe eventuell mit gerösteten Brotwürfeln servieren – guten Appetit!