Omeletten eignen sich hervorragend um vorhandene Reste perfekt zu verarbeiten. Diesmal war noch ein Stück vom Geselchten vorhanden. Käse und Zwiebeln sind ja fast immer vorrätig, ein paar Oliven können auch nicht schaden und einige Stückchen Paprika und Speckwürfel sorgen für eine rustikale Note.
Omelette mit Geselchtem, Käse, Zwiebel und mehr werden 10 dag Geselchtes kleinwürfelig geschnitten.
5 dag schön durchzogenen Hamburgerspeck ebenfalls kleinwürfelig schneiden.
5 eingelegte Oliven abtropfen lassen, entkernen und in kleine Ringe oder Stückchen schneiden.
1 kleine Zwiebel schälen und kleinwürfelig schneiden.
10 dag beliebigen Käse in kleine Würfel schneiden.
1/2 gelben oder/und roten Paprika waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
12 Eier gut verrühren, mit Salz, Pfeffer und Tabasco würzen. Oliven, Geselchtes und Käse vorsichtig unterheben.
Zwiebel und Speck in wenig Butter anlaufen lassen, Paprika hinzufügen und kurz mitrösten, danach Masse in 4 Teile teilen.
Jeweils 1 Teil mit 1/4 des Eigemisch übergießen, unter gleichmäßigem, raschem Rühren mit einer Gabel das Ganze zu einer Omelette formen, auf einen Teller stürzen und Omelette zusammenklappen.
Den Vorgang noch drei Mal wiederholen – fertig!
Omelette mit Geselchtem, Käse, Zwiebel und mehr mit Schwarz- oder Weißbrot servieren – guten Appetit!