Zur Zeit schüttet es ja noch wie aus Schaffeln, da muss einfach ein deftiges Gericht auf den Teller. Wie wäre es mit Räuberfleisch, das mit einer kräftigen Portion Rotwein den passenden Kick bekommt.
Für das Räuberfleisch werden 60 dag Schweinsschulter gewaschen, trocken getupft und in mundgerechte Stücke geschnitten.
2 große Zwiebeln schälen und kleinwürfelig schneiden.
1 roten Paprika waschen, trocken tupfen, entkernen und würfelig schneiden.
2 große Karotten und 1 gelbe Rübe putzen, waschen und kleinwürfelig schneiden.
Fleisch rundum in Öl scharf anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, Zwiebeln hinzufügen und rösten.
Mit 1/8l Rotwein ablöschen und mit soviel Gemüsesuppe aufgießen, dass das Fleisch leicht bedeckt ist.
Fleisch zudecken und fast weich dünsten. Karotten, gelbe Rübe und Paprika hinzufügen und Fleisch fertig dünsten.
1/8 l sauren Rahm mit 1 Esslöffel Mehl versprudeln, in die Sauce einarbeiten, kurz aufkochen, noch einmal mit Salz, Pfeffer und etwas Senf abschmecken – fertig.
Für die Spätzle werden 40 dag glattes Mehl mit 4 Eiern, etwas Salz, circa 160 ml Milch zu einem mittelfesten Spätzleteig verarbeitet.
Teig durch ein Spätzlesieb in kochendes Salzwasser drücken. Wenn die Spätzle oben schwimmen sind sie – fertig.
Räuberfleisch mit Spätzle eventuell mit 1 Esslöffel Preiselbeergelee und/oder sauren Rahm garniert servieren – guten Appetit!