Hühnersuppe haben wir ja schön öfter vorgestellt und diesmal gab es sie mit Grießrhomben und schon war die leichte Erkältung, die sich ankündigte, dank der Hühnersuppe schnell wieder gestoppt.
Für die Hühnersuppe wird ein circa 1,4 kg schweres, ausgenommenes Suppenhuhn zerteilt.
1 Bund Suppengemüse putzen, in größere Stücke teilen.
Zerteiltes Huhn gut abschwemmen, in einen großen Topf geben, ganz mit Wasser bedecken und kurz aufkochen.
Wasser abgießen, Suppengrün, 3-4 Wacholderbeeren, 5-6 Pfefferkörner, 2 Lorbeerblätter, Zesten einer Biozitrone, Liebstöckel und Salz hinzufügen, Huhn ganz mit Wasser bedecken, Topf zudecken, Suppe zum Kochen bringen und auf kleinster Stufe circa 4 Stunden köcheln lassen. Entstehenden Schaum zwischendurch immer wieder abschöpfen.
Für die Grießrhomben wird 1/2 l Milch, 2,5 dag Butter, 1 Prise Salz und Muskat zum Kochen gebracht.
10 dag Weizengrieß einrühren und auf kleiner Hitze, unter rühren, circa 10 Minuten quellen lassen.
Masse von der Hitze nehmen, 1 Eidotter einrühren und Grießbrei auf ein befeuchtetes Blech streichen.
Masse auskühlen lassen, Rhomben ausstechen und diese kurz sehr heiß überbacken – fertig.
Suppe abseihen und mit Grießrhomben servieren – guten Appetit!