Wir mögen sie, diese gebundenen Suppen, die besonderes in der kalten Jahreszeit für molligen Genuss und viel Wärme von innen heraus sorgen. Diesmal dampfte eine gschmackige Paprika-Kürbis-Karotten-Suppe im Topf, bei der auch Ingwer, Chili und Zitronengras eine tragenden Rolle spielten.
Für die Paprika-Kürbis-Karotten-Suppe werden 30 dag Kürbis geschält und das Fruchtfleisch kleinwürfelig geschnitten.
1 gelben Paprika waschen, entkernen und kleinwürfelig schneiden.
2 mittlere Karotten putzen und grob reiben.
1 Knoblauchzehe schälen und pressen.
1 nussgroßes Stück geschälten Ingwer fein reiben.
1 Teelöffel feingehacktes Zitronengras zur Weiterverarbeitung bereitstellen.
5 dag Butter in einem Topf erhitzen, sämtliche Zutaten hinzufügen und auf kleiner Hitze dünsten lassen.
Mit 3/4l Gemüsesuppe aufgießen, mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken nach Geschmack würzen und Suppe so lange kochen, bis das Gemüse gar ist.
Mit einem Stabmixer gut durchmixen, 1/4l Schlagobers hinzufügen, noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken – fertig.
Paprika-Kürbis-Karotten-Suppe mit gerösteten Brotwürfeln servieren – guten Appetit!