Rindsragout in Lebkuchensauce ist ein typisches Gericht für die kalte Jahreszeit, das relativ schnell zubereitet ist und der ganzen Familie schmeckt.
Für das Rindsragout in Lebkuchensauce werden 60 dag Rindslungenbraten dünn geschnitten.
Je 10 dag Karotten, Zeller und Zwiebeln schälen und in dünne Stifte schneiden.
Fleisch mit Salz, Pfeffer und Rosmarin würzen und mit dem Gemüse rasch in einer Pfanne mit heißem Sonnenblumenöl anbraten.
Öl abgießen und Fleisch, samt Gemüse, mit 1/8l Rotwein ablöschen.
Mit soviel Rindsuppe aufgießen, damit das Fleisch bedeckt ist und auf kleiner Flamme so lange dünsten, bis das Fleisch und das Gemüse gar sind.
Fleisch aus dem Saft nehmen und warm stellen.
Sauce mit soviel geriebenen Lebkuchen binden, dass diese schön sämig ist.
1 Teelöffel Preiselbeeren in die Sauce einrühren und Fleisch wieder einlegen – fertig.
Für den gekochten Reis wird 1 Schale Langkornreis in Öl glasig geröstet.
Reis mit 2 Schalen heißem Wasser aufgießen und salzen.
1 kleine Zwiebel schälen, 1 Gewürznelke in die Zwiebel stecken, Zwiebel zum Reis geben.
Reis zugedeckt so lange dünsten, bis er weich ist und die Flüssigkeit aufgenommen hat – fertig.
Rindsragout in Lebkuchensauce mit Reis und Salat nach Saison servieren – guten Appetit!