Neapel braucht seine gastronomischen Errungenschaften sicher nicht unter den Scheffel stellen und zu diesen Leckerli gehört die Pizza Calzone, die angeblich bereits im 18. Jahrhundert in der Stadt serviert wurde.
Und wenn diese knusprige, gefüllte Pizza Neapolitanern und Neapolitanerinnen schmeckt, kann es sicher nicht verkehrt sein, wenn sie auch auf unseren Tellern landet.
Für alle Genießer und Genießerinnen, die jetzt Gusto auf eine Pizza Calzone bekommen haben, für die hätten wir hier ein passendes Rezept, das auch noch relativ schnell zubereitet ist.
Für den Pizzateig werden 15 dag griffiges Mehl, 15 dag glattes Mehl, 1 1/2 dag Germ, circa 1/8 l gewässerte Milch, Salz, Rosmarin, 1 Ei und 1 Esslöffel Olivenöl gut abgeschlagen. Teig nicht aufgehen lassen. Den Teig in gleiche Teile schneiden und Kugeln formen.
10 dag Paradeismark mit etwas Wasser und einigen Spritzern Tabasco verrühren.
4 Eier hart kochen, dann schälen.
10 dag Champignons waschen, trockentupfen und in mundgerechte Stücke teilen.
10 dag Schinken kleinwürfelig schneiden.
10 dag Salami ebenfalls kleinwürfelig schneiden.
15 dag Mozzarella in Scheiben schneiden.
10 dag Parmesan reiben.
Pizzateigkugeln in tellergroße Fladen ausziehen und mit Olivenöl beträufeln. Die Hälfte der Fladen mit Paradeismark bestreichen, danach mit Oregano, Schinken, Salami, Mozzarella und Champignons bestreuen und jeweils 1 gekochtes Ei auflegen.
Zweite Teighälfte über die Fülle schlagen und an den Rändern festdrücken. Den Rand noch einmal einschlagen und mit einer Gabel oder den Fingern festdrücken.
Pizza mit etwas Olivenöl bestreichen, mit geriebenen Parmesan bestreuen und im Rohr goldbraun backen – fertig.
Pizza Calzone mit viel Salat nach Saison servieren – guten Appetit!
Kleiner Tipp am Rande: So wie jede Pizza, so kann auch die Calzone mit Leckerli je nach Gusto und Laune belegt werden.