Gestern habe ich ja den wunderbaren Lauch zu Käse-Lauch-Tascherl verarbeitet und da ich gleich mehr vom frischen Lauch mitgenommen habe, wird dieser zu Lauchgemüse gebrutzelt, dazu gibt es gratinierte Hühnerkeulen und als Magenfüller wird Reis serviert.
Für das Lauchgemüse wird 1 kg Lauch geputzt, gewaschen, trockengetupft und in breitere Ringe geschnitten.
1 Zwiebel schälen und klein schneiden.
5 dag durchzogenen, geselchten Speck kleinwürfelig schneiden.
Speck in Butter anlaufen lassen, Zwiebel hinzufügen und andünsten. Lauch hinzufügen, mit Majoran, Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen und Lauch unter Rühren so lange dünsten bis er gar ist – fertig.
Für die gratinierten Hühnerkeulen werden 60 dag ausgelöste, von der Haut befreite Hühnerkeulen gewaschen und trockengetupft.
Fleisch mit Salz, Pfeffer und Rosenpaprika rundum würzen.
Hühnerkeulen in etwas Butter von allen Seiten knusprig braten, mit dünn geschnittenen Bergkäse-Scheiben belegen und im Rohr gratinieren- fertig.
Für den gekochten Reis wird 1 Schale Langkornreis in Öl glasig geröstet.
Reis mit 2 Schalen heißem Wasser aufgießen und salzen.
1 kleine Zwiebel schälen, 1 Gewürznelke in die Zwiebel stecken, Zwiebel zum Reis geben.
Reis zugedeckt so lange dünsten, bis er weich ist und die Flüssigkeit aufgenommen hat – fertig.
Gratinierte Hühnerkeulen mit Lauchgemüse und Reis servieren – guten Appetit!