Crispy Chicken Burger

Das musste einfach sein – ich habe mich mit einem gschmackigen Crispy Chicken Burger verwöhnen lassen, der noch mit viel Grünzeug bestückt war und mit Pommes Frites das Magenknurren schnell aus der Welt schaffte.

Mir hat es geschmeckt und für Sie hätte ich hier ein passendes Rezept zum Nachmachen.

Für die selbst gemachten Buns wird 2 dag zimmerwarme Germ in 1/4l lauwarmer Milch aufgelöst und mit etwas Mehl und wenig Zucker zu einem dicklichen Brei verrührt.
„Dampfl“ zudecken und im Warmen gehen lassen.
16 dag zimmerwarme Butter, 50 dag Mehl, 4 ebenfalls zimmerwarme Dotter, 3 dag Zucker sowie 1 Prise Salz zum Dampfl geben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten.
Teig in Stücke teilen, diese mit der Handfläche gegen die Tischplatte pressen und unter gleichzeitiger Drehung zu einer Kugel „schleifen“.
Geschliffene Kugeln zu Buns formen und diese mit verschlagenem Dotter bestreichen.
Buns in der Wärme aufgehen lassen und dann im Backrohr rund 20 bis 25 Minuten backen – fertig.

Bans mittig auseinanderschneiden, Innenflächen kurz antoasten, dann Innenseiten mit Sour Cream bestreichen.
Jeweils die Hälften mit in Scheiben geschnittenen Paradeisern, Rucola, grünen Salat, in dünne Scheiben geschnittene Gurken und Zwiebeln belegen, knusprig gebackenes Huhn auf eine Hälfte legen, zweite, ebenfalls belegte Hälfte des Ban aufsetzen – fertig.

Für das Crispy Chicken werden 50 dag enthäutete Hühnerbrustfilets gewaschen, trocken getupft, beidseitig gesalzen und leicht gepfeffert.
Fleisch in Mehl, verschlagenem Ei und grob zerbröselten Cornflakes wenden.
Hühnerbrustfilets schwimmend in Sonnenblumenöl ausbacken, herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen – fertig.

Für die Sour Creme wird 1 Charlotte geputzt und sehr fein gehackt.
1 Knoblauchzehe schälen und pressen.
1/2 Bund Schnittlauch waschen, trocken schütteln und fein schneiden.
6 Esslöffel Topfen, 6 Esslöffel Crème fraîche, 6 Esslöffel Sauerrahm gut miteinander vermischen, Schnittlauch, Knoblauch und Charlotte unterrühren, mit Salz, Pfeffer würzen und mit einigen Tropfen Zitronensaft abschmecken – fertig.

Für die Pommes Frites werden pro Person 2 mittlere Erdäpfel geschält, je nach Wunsch in stärkere oder dünnere Streifen geschnitten und diese dann in Öl schwimmend ausgebacken.
Pommes aus dem Öl nehmen, gut abtropfen lassen und erst jetzt salzen – fertig.

Crispy Chicken Burger mit Pommes Frites und Ketchup servieren – guten Appetit!

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