Schnell gekocht, kostengünstig und schmackhaft – so eine Kräuter-Rahmsuppe schont nicht nur das Geldbörserl, sie schmeckt auch und kann durch geröstete Brotwürfeln noch aufgewertet werden.
Für die Kräuter-Rahmsuppe wird 1/4l saurer Rahm mit 6 dag Mehl gut versprudelt.
2 Handvoll Kräuter, bestehend aus Rucola, Petersilie, Kerbel, Dill, Basilikum, Bärlauch, Kresse und Schnittlauch waschen, trocken schütteln und fein hacken.
1 kleine Zwiebel schälen und fein schneiden.
1 Knoblauchzehe schälen und pressen.
Zwiebel in wenig Butter anlaufen lassen, Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten.
Mit 1 l Salzwasser oder Gemüsesuppe aufgießen, mit Pfeffer und Muskat würzen, Suppe zum Kochen bringen, Rahm-/Mehlgemisch unter ständigem Rühren einarbeiten und Suppe circa 10 Minuten köcheln lassen.
Kräuter hinzufügen, Suppe noch einmal wärmen, aber nicht mehr kochen lassen – fertig.
Kräuter-Rahmsuppe mit viel Schnittlauch bestreuen und eventuell mit gerösteten Brotwürfeln servieren – guten Appetit!