Bei der großen Hitze ist sommerlich-leichte Kost angesagt, die auch noch schnell zubereitet werden kann.
Diesmal stand der Wels oder Waller, der größte reine Süßwasserfisch, den es in Europa gibt, auf dem Speiseplan und Julienne-Gemüse diente dazu, dass der Magen gut gefüllt wurde.
Für die Welsfilets werden 80 dag küchenfertig geputzte, entgrätete Fischfilets beidseitig mit Zitronensaft beträufelt, mit Kräutersalz bestreut, gepfeffert und mit der Hautseite kurz in Mehl getaucht.
Welsfilets mit der Hautseite nach unten in heißer Butter braten, Hitze wegnehmen, Fisch kurz umdrehen und ohne Hitze nachziehen lassen – fertig.
Für das Juliennegemüse wird 1 Bund Suppengrün geputzt, gewaschen und auf Julienneart geschnitten.
30 dag Karotten putzen, waschen und ebenfalls auf Julienneart schneiden.
1 bis 2 Esslöffel Olivenöl im Wok erhitzen, Gemüse hinzufügen, mit Kräutersalz und Pfeffer würzen und bis zur gewünschten Bissfestigkeit rösten – fertig.
Welsfilets auf die Teller auslegen und mit Juliennegemüse servieren – guten Appetit!
Kleiner Tipp am Rande: Sollte noch mehr Füllung für den Magen gewünscht sein, einfach ein paar Petersilerdäpfel als Beilage reichen.