Diesmal geht es beim Kochen rustikaler zu, wenn Erdäpfel-Wuzerln mit Schinken-Frischkäsesauce auf den Tellern landen.
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Schlagwort: Genuss
Kirchenwirt Hotel Restaurant Wachau in Weißenkirchen
Wir mögen es gemütlich und lassen Stress, so weit wie es eben möglich ist, Stress sein. Daher verbinden wir gerne Angenehmes mit Angenehmen, kombinieren nicht nur Natur und Kultur mit Genuss, sondern schauen uns auch gleich um ein Plätzchen um, wo wir nach all den Erlebnissen des Tages eine geruhsame Nacht verbringen können
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Knuspriger Enten-Glasnudelsalat mit Sriracha-Zitronenmayonnaise
Bei unserem heutigen Kochvorschlag machen wir einen kleinen Sidestep nach Asien und servieren einen leicht scharfen Glasnudelsalat, der mit oder ohne Fleisch zubereitet werden kann.
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Zu Besuch in Weißenkirchen in der Wachau
Schon wenn das Ausflugsschiff an der Donaulände anlegt und der Blick über Weinreben und dem Ort bergauf schweift, ist sie nicht zu übersehen, die mächtige gotische Pfarrkirche, deren massiver Turm einst gegen die Türken errichtet wurde.
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Marillen-Polentanockerln auf Kirschragout mit Sesamkrokant
Süß und saftig sind sie, die reifen, prall am Baum hängenden Marillen und sie werden gerade geerntet, um dann nicht nur zum Naschen, sondern auch zum Verarbeiten zu zahlreichen Leckerli zur Verfügung zu stehen.
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Rindsuppe mit Parmesannockerln
Am Wochenende soll wieder eine kräftige Suppe das Mittagsmenü einläuten? Wie wäre es mit einer Rindsuppe, die dann mit Parmesannockerln serviert wird.
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Großes Eröffnungsspecial im Karikaturmuseum Krems & „Alles Marille“
In Krems wird es dieses Wochenende sicher nicht fad, es tut sich nämlich ordentlich was. Nicht nur Genießer und Genießerinnen können in der Kremser Fußgängerzone noch die Marillenzeit bei „Alles Marille“ so richtig genießen, auch Kunst-Fans werden bestens bedient, wenn das Karikaturmuseum Krems zur großen Jubiläumsschau einlädt.
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Huhn in Chili-Pfeffer-Sauce mit Nockerln
Sie mögen Huhn, aber hin und wieder ist Ihnen der Geschmack fast zu fad und es darf beim Essen ruhig etwas feuriger zugehen? Wie wäre es mit Huhn in einer Chili-Pfeffer-Sauce, die sicher für ein pikant-feuriges Geschmackserlebnis sorgt. Die dazu servierten Nockerln helfen dabei, dass der Gaumen sich von der Schärfe etwas erholen kann.
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Minutensteaks-Toast
So ein Minutensteaks-Toast ist nicht nur gschmackig, er geht auch meinem Fleischtiger „unter sein Näschen“ und er ist vor allem, was bei der herrschenden Hitze besonders wichtig ist, schnell zubereitet.
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Laibchen nach mexikanischer Art
Diesmal machen wir einen kleinen kulinarischen Abstecher nach Mexiko und damit etwas Heimatgefühl dazu kommt, servieren wir einen bunten Salat dazu, der mit Kernöl das letzte I-Tüpfelchen erhält. Als kleine Ergänzung passt hervorragend eine scharfe Joghurtsauce, deren Schärfe mit der Verwendung von weniger oder mehr Chili bestens angepasst werden kann.
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Gasthaus „Zum Göller“ im Österreichischen Freiluftmuseum Stübing
So eine kleine Wanderung quer durch österreichische Geschichte und bäuerliche Kultur macht hungrig und durstig.
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Dry aged Schweinsrückensteak & Sauce Hollandaise & Ofengemüse
Die Zubereitung mancher Speisen bedarf einer längeren Planung, da die zu verwendenden Zutaten nicht immer zur Verfügung stehen.
In diese Kategorie fallen Dry aged Schweinsrückensteaks, die der Fleischer meines Vertrauens nur auf Vorbestellung liefern kann, da die schön marmorierten, mit einem Fettrand ausgestatteten Schweinsrückensteaks mindestens 8 Tage am Knochen, unter besonderen Bedingungen, reifen sollten.
Tafelspitz wie aus Omas Küche
Sie haben eindeutig recht, wenn Sie meinen, dass wir Tafelspitz bereits vorgestellt haben. Aber diese wunderbar schmeckende Altösterreichische Spezialität ist uns so sehr ans Herz gewachsen, dass sie bei uns immer wieder auf den Tellern landet.
Tafelspitz passt nicht nur hervorragend zu Gemüse, das Safterl, das beim Köcheln dabei entsteht, ist eine kräftige Rindsuppe, die von mir portionsweise eingefroren wird und immer dann Verwendung findet, wenn wieder ein gschmackiges Süppchen am Menüplan steht.
Powidlknödel aus Topfenteig
Die Zwetschken sind ja erst im Werden, aber der daraus entstehende Powidl hat bei mir das ganze Jahr über Saison.
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Fischpastete
Ich bin eindeutig ein „Flexiberl“, na ja, wenigsten beim Kochen. Je nach Angebot und auch nach Preis werden die jeweiligen Gerichte zusammengestellt und auch die herrschenden Temperaturen spielen bei mir ein größere Rolle, denn wenn das Thermometer im Außenbereich auf 35°C oder mehr klettert und im Innenbereich gerade noch annehmbare Temperaturen herrschen, „schicke“ ich mein Backrohr auf Sommerpause und es werden Gerichte gebrutzelt, die ratz-fatz fertig gestellt sind.
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Basilikumnudeln mit Schinken-Knoblauch-Frischkäsesauce
Basilikum lässt sich ja im Topf hervorragend ziehen und steht damit als willkommener Frischekick das ganze Jahr über zur Verfügung. Da mein Basilikum wie närrisch wuchert, wird es gleich zu Basilkumnudeln verarbeitet, die ganz ohne Fleisch auskommen. Damit mein lieber Gespons ob soviel „Grünzeug“ kein Schnoferl zieht, gibt es als Leckerli für ihn noch eine Sauce, die mit Schinken aufgewertet wird.
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