Gebratene Hühnerbrust mit pikanter Marillensauce

Hühnerbrust lässt sich vielfältig verwenden und schmeckt hervorragend gebraten und mit pikanter Marillensauce serviert.
Für die Hühnerbrust mit pikanter Marillensauce wird 80 dag ausgelöste Hühnerbrust in Schnitzel geschnitten. Hühnerbruststücke salzen, pfeffern, beidseitig in etwas Butter knusprig braten. Fleisch aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
50 dag Marillen entkernen, kleinwürfelig schneiden. 1 kleine Zwiebel und 1 Knoblauchzehe schälen, fein schneiden. 5 dag Ingwer putzen, fein schneiden.
Marillen, Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, 1 Teelöffel Zucker, geriebene Schale einer Biozitrone und 75 ml Apfelessig vermischen, mit Salz, weißen Pfeffer, 1 Prise Zimt, Muskat abschmecken und Masse, unter ständigen Rühren, gut verkochen lassen.
Gekochte Marillenmasse passieren, eventuell nachwürzen, mit 2 bis 3 Esslöffel Obers verrühren – fertig.
Gebratene Hühnerbrust mit Marillensauce und knusprigen Erdäpfelscheiben servieren – guten Appetit!