Foto: Zucchiniauflauf, ©Monika Kupka, Die Umweltberatung
Bei uns bleibt die Küche die nächste Zeit zwar nicht kalt, aber dafür wird sich unser Tiefkühler etwas leeren. Da wären nämlich ein paar Türen zum Streichen und da eine längere Schönwetterperiode angekündigt ist, werden die Ärmel aufgekrempelt und der Pinsel wird fleißig geschwungen.
Damit Sie nicht auf unseren täglichen Kochvorschlag verzichten müssen, haben wir in einige fremde Kochtöpfe geschnuppert und sind für Sie bei „Die Umweltberatung“ mit einem Zucchiniauflauf fündig geworden.
Für den Zucchiniauflauf wird 10 dag Parmesan gerieben.
75 dag Zucchini gut waschen, trocken tupfen und dann grob raspeln.
1/2 Teelöffel Backpulver mit 2 Esslöffel Vollkornmehl versieben.
25 dag Magertopfen mit 50 ml Milch, 3 Eiern und der Vollkornmehl-/Backpulvermischung gut verrühren.
Geraspelte Zucchini und Parmesan einarbeiten, mit Salz, Pfeffer und frischem Thymian abschmecken.
Auflaufform mit Olivenöl einfetten, Zucchinimasse einfüllen und Zucchiniauflauf bei 180° rund 40 Minuten backen – fertig.
Zucchiniauflauf mit Salat nach Saison servieren – guten Appetit!