Da laut meinem lieben Gespons schon ewig und immer kein Schnitzel auf unseren Tellern gelandet ist, hat er beim Fleischer schöne Kalbsschnitzel besorgt, die diesmal, da ja Abwechslung gefragt ist, mit einer Kürbiskernpanade daher kommen.
Für die Kalbsschnitzel in Kürbiskernpanade werden 60 dag Kalbsschnitzel abgeschwemmt und trockengetupft.
Fleisch zwischen einer Frischhaltefolie behutsam klopfen.
Eier mit einer Prise Salz grob verschlagen.
Gehackte Kürbiskerne mit Bröseln vermischen.
Die Kalbsschnitzel in Mehl beidseitig wenden, dann durch die Eier ziehen, abtropfen lassen und zum Schluss sanft im Kürbiskern-Bröselgemisch wälzen.
Die Panier nicht andrücken, dadurch würde sie beim Frittieren fest und könnte nicht locker aufgehen.
Schnitzel in heißen Frittierfett schwimmend knusprig ausbacken, danach zum Abtropfen auf ein Küchenpapier legen – fertig.
Kalbsschnitzel in Kürbiskernpanade mit viel Salat, Reis oder Pommes servieren – guten Appetit!