Ich mag ja diese kleinen Gebäckstücke, die zu Kaffee oder Tee serviert werden und von denen auch hin und wieder zwei Stückchen schnabuliert werden können, ohne die beinhalteten Kalorien zu sehr auf den Hüften zu speichern.
Wenn die Petits Fours nicht unbedingt mit viel Glasur und Creme zubereitet werden sollen, spricht überhaupt nichts dagegen, sie als kleine Minigugelhupf für seine Gäste und natürlich für sich selbst bereitzuhalten.
Für die Minigugelhupf werden 21 dag Zucker mit dem Mark 1/2 Vanilleschote gut vermischt.
25 dag Mehl mit 1/2 Packerl Backpulver versieben.
10 dag Kochschokolade klein hacken.
3 Eiklar zu einem festen Schnee schlagen.
13 dag zimmerwarme Butter mit Zuckermischung, 3 Dottern und 1 bis 2 Kaffeelöffel Rum gut abtreiben.
Mehl-/Backpulver-Mischung, 1/8 l Milch und festen Schnee mit dem Abtrieb vermengen, Schokoladestücken unterheben.
Masse halbieren, 3 dag Kakao mit 2 bis 3 Esslöffel Milch gut verrühren und in eine Hälfte der Masse einarbeiten.
Minigugelhupf-Formen mit Butter ausstreichen, mit Bröseln ausstreuen und Form mit jeweils einem Teig auffüllen.
Minigugelhupfe bei mäßiger Hitze backen, aus der Form stürzen und auskühlen lassen – fertig!
Minigugelhupfe vor dem Servieren auf Wunsch mit Staubzucker bestreuen und dann genießen – guten Appetit!