Gusto auf pikantes Gebäck und das mit einfachsten Zutaten selbst fabriziert? Wie wäre es mit Olivenweckerln, die aber auch mit Nüssen oder ohne Oliven und Nüssen wunderbar schmecken.
Für die Olivenweckerln werden 5 dag entsteinte, eingelegte, abgetropfte Oliven klein geschnitten.
1/4kg glattes Mehl mit 1 Beutel Trockengerm gut abmischen.
In 160 ml Wasser 1 Teelöffel Salz auflösen und Wasser auf 32°C erwärmen.
Wasser unter kneten langsam in die Mehl-/Germmischung einarbeiten und so lange kneten, bis ein elastischer Teig entsteht.
Teig zu einer Kugel formen, auf eine mit Mehl bestäubte Arbeitsfläche geben und rund 20 Minuten gehen lassen.
Oliven in den Teig einarbeiten, diesen rasch mit der Hand durchkneten, flach drücken und in 6 gleichgroße Portionen teilen.
1 Backblech mit Mehl bestäuben, Weckerln darauf legen, mit einem sauberen Küchentuch abdecken und bei 22° bis 25°C rund 60 Minuten gehen lassen.
1 kleinen Topf mit Wasser füllen und in das vorgeheizte Backrohr stellen.
Weckerln auf der Oberseite mit lauwarmen Wasser bestreichen und im Rohr rund 20 Minuten goldgelb backen – fertig.
Olivenweckerln auskühlen lassen und dann genießen – guten Appetit!