Schinken-Frischkäse-Buchteln

Meine Trockengerm gehört verarbeitet und damit gleich eine Hauptmahlzeit entsteht, wird diese zum Fabrizieren von Schinken-Frischkäse-Buchteln verwendet, die dann mit viel Salat serviert werden.

Für den Teig für die Schinken-Frischkäse-Buchteln werden 25 dag Erdäpfel gekocht, geschält und noch heiß fein passiert.
1/2 kg Mehl in eine Schüssel geben, ein Grübchen machen, 1 Packung Trockengerm hineingeben. 
1/8 l lauwarme Milch mit der Germ vermengen, danach 10 dag zerlassene Butter, 1 Ei, 1 Dotter, Salz, Pfeffer und passierte Erdäpfel einarbeiten, bis ein mittelfester, glatter Teig entsteht und dieser beim Schlagen Blasen wirft.

Teig mit einem Tuch bedecken und an einem warmen Ort bis zur doppelten Höhe aufgehen lassen. Teig zusammenschlagen, noch einmal aufgehen lassen.

Während der Teig gehen darf, einfach die Fülle vorbereiten.
Für die Schinken-Frischkäse-Fülle wird 1/4 Handvoll frischer Kräuter gewaschen, trocken geschüttelt und fein gehackt.
30 dag Schinken klein hacken.
1 kleine Zwiebel schälen, fein schneiden, in wenig Sonnenblumenöl dünsten, von der Hitze nehmen und abkühlen lassen.
1 Knoblauchzehe schälen und pressen.
25 dag Frischkäse, Kräuter, Zwiebel, Knoblauch und Schinken gut miteinander vermischen, mit Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken – fertig.

Teig nicht zu dünn auswalken, mit dem Teigrad in gleich große Stücke radeln, mit Schinken-Frischkäse-Fülle belegen und Buchteln formen.

Circa 1/8 kg Butter vorsichtig zerlassen, jede einzelne Buchtel in lauwarme Butter eintauchen und in ausgefetteter Form Buchteln dicht aneinanderschlichten.

Buchteln mit einem Küchentuch abdecken und wieder circa 1 Stunde gehen lassen.

1 Schale Wasser ins gut vorgeheizte Rohr stellen, Buchteln bei fallender Hitze goldgelb backen – fertig.

Schinken-Frischkäse-Buchteln mit viel Salat nach Saison servieren – guten Appetit!

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