Diesmal schauen wir wieder über den eigenen Tellerrand, starten nach Asien und schauen, was denn dort in den Küchen so brutzelt. Wie wäre es mit einer exotischen Hühnerpfanne, die dann mit Reis für die nötige Magenfüllung sorgt.
Für die exotische Hühnerpfanne werden 60 dag ausgelöstes Hühnerfleisch gewaschen, trocken getupft und in mundgerechte Stücke geschnitten.
15 dag Mehl mit 1 Teelöffel Backpulver und etwas Salz versieben.
Vermischtes Mehl mit 1/8 l Milch und 1 Ei zu einem glatten, dickflüssigen Teig verrühren.
Teig 1/2 Stunde ziehen lassen.
Hühnerfleisch salzen, mit Curry würzen, mit Mehl bestäuben, loses Mehl etwas abklopfen, danach Hühnerfleisch durch den Teig ziehen.
Damit der Teig ansetzt, Fleisch vorsichtig durch heißes Öl ziehen und dann erst voll ins Öl legen.
Hühnerfleisch goldgelb backen, auf Küchenpapier abtropfen lassen – fertig.
Für die Sauce werden 10 dag Champignons geputzt, gewaschen und dünnblättrig geschnitten.
3 Karotten waschen, schälen und in dünne Scheiben hobeln.
5 dag ausgelöste Erbsen zur Weiterverarbeitung bereitstellen.
1 grünen Paprika waschen, trocken tupfen, entkernen und in Streifen schneiden
1 kleine Zwiebel schälen und in dünne Streifen schneiden.
4 Scheiben Ananas in mundgerechte Stücke schneiden.
20 dag Bambussprossen aus dem Glas abgießen, abtropfen lassen und ebenfalls in mundgerechte Stücke teilen.
Zwiebel in Sesamöl andünsten, Gemüse und Ananas hinzufügen, mit 2 Esslöffel Sojasauce, 2 Esslöffel trockenen Sherry, 2 Esslöffel Orangensaft gut durchmischen und zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen – fertig.
Für den gekochten Reis wird 1 Schale Langkornreis in Öl glasig geröstet.
Reis mit 2 Schalen heißem Wasser aufgießen und salzen.
1 kleine Zwiebel schälen, 1 Gewürznelke in die Zwiebel stecken, Zwiebel zum Reis geben.
Reis zugedeckt so lange dünsten, bis er weich ist und die Flüssigkeit aufgenommen hat – fertig.
Gebackenes Hühnerfleisch mit Sauce vermischen und exotische Hühnerpfanne mit Reis servieren – guten Appetit!