Der frische Mohn ist da und knackige Äpfel gibt es derzeit zuhauf. Was liegt also näher, als diese Köstlichkeiten zusammenzuführen und einen gschmackigen Mohn-Apfel-Strudel daraus zu zaubern.
Für den Teig für den Mohn-Apfel-Strudel wird 1/4 kg glattes Mehl mit 1 Esslöffel Öl, 1 Ei und circa 1/8 l lauwarmen Wasser zu einem weichen Teig verknetet.
Der Teig soll glatt sein uns sich von der Hand lösen.
Eine Kugel formen, mit Öl bestreichen und unter einem erwärmten Reindl circa 1/2 Stunde rasten lassen.
Für die Fülle werden 20 dag Mohn gemahlen.
1 Biozitrone heiß waschen, trockentupfen und die Hälfte der Schale abreiben.
3 säuerliche Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und Äpfel grob reiben.
Von 1 Vanilleschote das Mark auskratzen.
5 dag Zucker mit dem Mark der Vanilleschote gut anrühren.
10 dag Butter schmelzen, Vanille-/Zuckergemisch, 200 ml Milch, Mohn, 1 Esslöffel Rum und geriebene Zitronenschale hinzufügen, Masse aufkochen lassen, Hitze reduzieren und kurz weiter köcheln.
Mohnmasse von der Hitze nehmen und abkühlen lassen.
Danach geriebene Äpfel und 5 dag Semmelbrösel untermischen – fertig.
Ein Tuch ausbreiten, bemehlen, Teig darauf legen, etwas auswalken, Rand mit Öl bestreichen und den Teig vorsichtig mit eingezogenen Fingern ausziehen, bis er durchsichtig ist.
Fülle auf drei Viertel des Teiges verteilen, dicken Außenrand abschneiden, Rand mit zerlassener Butter beträufeln, oberen und unteren Rand über die Fülle einschlagen, Strudel mit Hilfe des Tuches einrollen und mit verschlagenem Ei bestreichen.
Strudel im Backrohr goldgelb backen – fertig.
Vor dem Servieren den Mohn-Apfel-Strudel mit Staubzucker bestreuen – guten Appetit!