Gebackenes Bradiges

Gebackenes Bradiges mit Petersilerdäpfel und Sauce tartare

Gebackenes Bradiges mit Petersilerdäpfel und Sauce tartare

Rindfleisch ist ja nicht gleich Rindfleisch und wer es gerne paniert will, sollte unbedingt auf fein gefasertes und gleichmäßig strukturiertes Fleisch achten. Da bietet sich Rindfleisch von der Schale, auch Bradiges genannt, an, das sich besonders gut dafür eignet.   Für das gebackene Bradige werden 80 dag gut abgelegenes Bradiges in Schnitzel geschnitten, zwischen einer […]