Sauce tartare

Gebackenes Bradiges mit Petersilerdäpfel und Sauce tartare

Gebackenes Bradiges mit Petersilerdäpfel und Sauce tartare

Rindfleisch ist ja nicht gleich Rindfleisch und wer es gerne paniert will, sollte unbedingt auf fein gefasertes und gleichmäßig strukturiertes Fleisch achten. Da bietet sich Rindfleisch von der Schale, auch Bradiges genannt, an, das sich besonders gut dafür eignet.   Für das gebackene Bradige werden 80 dag gut abgelegenes Bradiges in Schnitzel geschnitten, zwischen einer […]

Calamari fritti – Tintenfisch-Ringe in Bierteig

Calamari fritti – Tintenfisch-Ringe in Bierteig

Da mein lieber Gespons Tintenfisch nicht unbedingt auf seinem Essens-Radar hat, nutze ich immer die Gelegenheit, wenn er irgendwo auf einer Speisekarte aufscheint. Diesmal gab es für mich Tintenfisch-Ringe in Bierteig, die mit Petersilerdäpfel und Sauce Tatar ergänzt wurden. Mir hat es geschmeckt und für Sie hätte ich ein passendes Rezept zum Nachkochen.  Für den […]

Zeller in knuspriger Panade

Zeller in knuspriger Panade

Da mein lieber Gespons Zeller eigentlich nur als Salat oder als Suppeneinlage akzeptiert, freue ich mich immer, wenn ich Zeller auf der Speisenkarte entdecke und bestelle ihn natürlich auch gleich. Für all jene Genießer und Genießerinnen, die Zeller genauso mögen wie ich, für die hätte ich hier ein passende Rezept.

Gebackener Zander, gemischter Salat mit italienischer Salatsauce und Sauce tartare

Gebackener Zander, gemischter Salat mit italienischer Salatsauce und Sauce tartare

In vielen Familien wird zu Weihnachten traditionellerweise Karpfen serviert. Für all jene, die nicht unbedingt Karpfen bevorzugen, für die hätte ich hier das Rezept für panierten Zander. Als Beilage gibt es Salat, der mit italienischem Dressing verfeinert, einen Hauch Süden auf den Teller bringt.