Morgen werden bei uns die restlichen Champignons und sämtliches Gemüse, dass das Hochbeet hergibt, zu gebackenen Gemüse verarbeitet.
Für das gebackenen Gemüse werden 80 dag diverse Gemüsesorten geputzt, gewaschen, abgetrocknet, in mundgerechte Stücke zerteilt. Härteres Gemüse wie z. B. Karotten, Karfiol, Kohlrabi oder Zeller getrennt kurz andünsten und abkühlen lassen. Zucchini oder Melanzani mit Salz bestreuen, Saft absetzen lassen, nochmals kurz abschwemmen und abtrocknen.
Sämtliche Gemüsestücke salzen, in Mehl, zerschlagenem Ei und Brösel panieren und in heißem Fett goldgelb backen, auf Küchenkrepp abtropfen lassen – fertig.
Gebackenes Gemüse mit Joghurt-Schnittlauchsauce servieren.
Als Beilage passt meine Lieblingsknolle in Form von Petersilerdäpfel – guten Appetit!