Besonders in der wärmeren Jahreszeit bieten Suppen oder Eintöpfe eine gute Alternative zu schweren Gerichten. Sie sind leicht verdaulich und helfen beim Nachfüllen des Wasserhaushaltes – deshalb gibt es bei uns morgen Mulligatawny – eine Spezialität aus Indien.
Für Mulligatawny wird ein circa 1,5 kg schweres Huhn zerteilt und in einem Topf etwa 10 Minuten von allen Seiten braun gebraten.
3 Knoblauchzehen schälen, fein hacken. 1 Stück frischen Ingwer schälen, ebenfalls fein hacken. Gehackten Knoblauch und Ingwer mit 3 Esslöffel Wasser im Mixer pürieren.
Hühnerteile in einen großen Suppentopf geben, Knoblauch-Ingwer Püree, 1 Teelöffel Curry, 1 Teelöffel Kurkuma dazu geben, mit Salz würzen und mit circa 1 l Wasser aufgießen. Zum Kochen bringen, Deckel aufsetzen und circa 10 Minuten köcheln lassen. 2 große Karotten schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. 1 großen, säuerlichen Apfel ebenfalls schälen, Kerngehäuse entfernen und in Würfel schneiden. Zerteilte Karotten, würfelig geschnittenen Apfel und 10 dag Reis in die Suppe geben und solange kochen, bis das Hühnerfleisch sehr weich ist. Henderlteile vorsichtig aus der Suppe nehmen, kurz abkühlen lassen. Fleisch enthäuten und Knochen entfernen, dann Fleisch in kleinere Stücke schneiden.
Fleischstücke in die Suppe geben und 200 ml Kokosnussmilch aus der Dose unterrühren. Suppe aufkochen lassen, circa 5 Minuten auf kleinster Flamme köcheln lassen. 2 Esslöffel Zitronensaft unterrühren und sofort servieren – fertig – guten Appetit!