Da ich meinem lieben Gespons versprochen habe, dass morgen wieder Fleisch am Teller landet, gibt es morgen bei uns pikantes Pusztaschnitzel nach Art des Hauses.
Für das pikante Pusztaschnitzel werden 4 Schweinsschnitzel am Rand mehrmals eingeschnitten, leicht geklopft, gesalzen, gepfeffert und eine Seite in Mehl gedrückt. Schnitzerl, zuerst mit der bemehlten Seite nach unten, rasch in heißem Öl, unter zweimaligem Wenden, circa 8-10 Minuten anbraten. Schnitzel herausnehmen und warm stellen. 1/2 Zwiebel in Ringe schneiden und im verbliebenen Fett rösten. 10 dag Champignons putzen, waschen, blättrig schneiden; 1 Knoblauchzehe schälen, fein schneiden. Champignons und geschnittenen Knoblauch zu dem Zwiebel geben und mitrösten. 2 Esslöffel eingelegten Pusztasalat dazugeben, kurz weiter rösten. Mit einem 1/16 l trockenen Weisswein ablöschen, Fond auflösen, kurz aufkochen lassen.
Fleisch vor dem Servieren mit Sauce übergießen – fertig.
Als Beilage passen hervorragend Petersilerdäpfel – guten Appetit!