Da es beim Kochen wieder einmal schnell gehen soll und meine lieber Gespons Gusto auf Fleisch hat, gibt es morgen bei uns einen Knoblauchrostbraten.
Für den Knoblauchrostbraten werden 80 dag Rostbraten in 4 Scheiben geschnitten. Fleisch klopfen, Ränder einschneiden, mit Salz und Pfeffer würzen.
8 bis 10 Knoblauchzehen schälen, fein hacken.
Rostbraten mit der Hälfte des Knoblauchs auf beiden Seiten bestreuen und auf beiden Seiten in Mehl wenden.
Öl in einer Pfanne stark erhitzen, Rostbraten beidseitig scharf anbraten, aus der Pfanne heben und auf einem vorgewärmten Teller kurz ruhen lassen.
Bratenfett abgießen und in der gleichen Pfanne 2 Esslöffel Butter aufschäumen lassen. Restlichen Knoblauch dazugeben und bei geringer Hitze andünsten.
Mit 1/16 l spritzigem Weißwein ablöschen, mit 1/4 l Rindsuppe aufgießen und das Ganze kurz aufkochen lassen.
Fleisch in die Sauce legen und kurz dünsten. Von der Hitze nehmen, 2 Esslöffel kalte Butter einarbeiten, noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken – fertig.
Knoblauchrostbraten mit gebratenen Erdäpfel und Salat nach Saison servieren – guten Appetit!