Zugegeben, etwas aufwendig ist sie schon, die Mohn-Himbeertorte, deren Rezept wir heute für Sie in petto haben, aber der Zeitaufwand zahlt sich allemal auf und jeden Tag kommt ja so ein Leckerli auch nicht auf den Tisch.
Für den Teig für die Mohn-Himbeertorte wird 10 dag Butter sehr cremig gerührt.
Mark 1/2 Vanilleschote mit 20 dag Zucker vermischen.
Saft und abgeriebene Schale 1/2 Zitrone sowie 1 Ei zur Butter geben und die Masse schaumig rühren.
25 dag Mehl mit 1 Päckchen Backpulver versieben und abwechseln mit 1/4 l Milch in die Buttermasse einarbeiten.
Die Hälfte des Teiges mit 5 dag Kakao vermengen.
2 Backformen mit Butter ausstreichen, mit Bröseln bestreuen, jeweils 1 Teil der Masse einfüllen, im Rohr langsam backen, aus der Form nehmen und abkühlen lassen – fertig.
Für das Himbeermus werden 20 dag tiefgefrorene Himbeeren aufgetaut und danach passiert oder 20 dag frische Himbeeren püriert.
Himbeerpüree durch ein feines Sieb streichen, 10 dag Staubzucker und 1 Packung Vanillezucker unterrühren. Saft 1/4 Zitrone hinzufügen und mit 1 kleinen Stamperl Himbeergeist parfümieren.
Himbeerpüree zum Kochen bringen und bis auf die Hälfte einreduzieren lassen.
Himbeermus kalt stellen – fertig.
Für die Mohncreme wird 200 ml Milch abgemessen.
Etwas kalte Milch von dem abgemessenen Teil entnehmen, 1 Dotter und 2,5 dag Vanillepuddingpulver gut damit anrühren.
Restliche Milch mit 5 dag Zucker und 5 dag gemahlenen Mohn zum Kochen bringen, Puddingmasse einarbeiten und unter Rühren kurz kochen lassen.
1 Eiklar steif schlagen, in die Masse einarbeiten, Masse noch einmal kurz aufkochen.
Mohncreme unter Rühren erkalten lassen.
1/8l Schlagobers steif schlagen und in die Creme einarbeiten – fertig.
Helle Teighälfte dünn mit Himbeermus bestreichen, dunkle Teighälfte aufsetzen, darauf das Himbeermus verteilen und Mohncreme aufstreichen – fertig.
Mohn-Himbeertorte mit oder ohne Schlagobers servieren – guten Appetit!