Wieder ein cremiges Süppchen erwünscht, für das die Zutaten jetzt frisch und knackig erhältlich sind und das sicher nicht den Magen und die Geldbörse zu sehr belastet? Wie wäre es mit einer Paprikacreme-Suppe, die genau diesen Anforderungen gerecht wird und die mit ihrem pikanten Geschmack so richtig zur Jahreszeit passt.
Für die Paprikacreme-Suppe werden 60 dag gelbe Spitzpaprika und 20 dag rote Paprika gewaschen, trockengetupft, halbiert und vom Kerngehäuse befreit.
Paprika mit der Schnittfläche nach unten auf ein Backblech legen und auf mittlerer Schiene so lange im Backrohr rösten, bis die Haut schwarz ist.
Paprika herausnehmen, mit einem feuchten Tuch bedecken und etwas abkühlen lassen.
Haut abziehen und Paprika fein hacken.
1 kleine Zwiebel schälen und fein hacken.
1 Knoblauchzehe schälen und pressen.
Zwiebel und Knoblauch in wenig Butter andünsten, Paprika hinzufügen, mit 3/4l Gemüsesuppe aufgießen, aufkochen lassen und zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen.
Suppe mit dem Mixstab durchmixen, 1/4 l sauren Rahm mit 3 dag Mehl verrühren, in die Suppe einarbeiten, kurz aufkochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, noch einmal aufschäumen – fertig!
Paprikacreme-Suppe mit Schnittlauch bestreuen und mit Bauernbrot oder Baguette servieren – guten Appetit!