So ein zünftiges Omelette passt zum fulminanten Frühstück genauso, wie auch als Zwischenmahlzeit oder gleich als kleine Hauptspeise. Wie wäre es mit Omelette mit Zwiebeln, Zucchini und Feta gefüllt, eine gschmackige Variante, die sicher die ein oder andere Hauptmahlzeit ersetzen kann.
Für die Fülle des Omelettes mit Zwiebel, Zucchini und Feta werden 2 Zwiebeln geschält und kleinwürfelig geschnitten.
2 Knoblauchzehen schälen und in dünne Scheibchen schneiden.
2 Zucchini schälen und kleinwürfelig schneiden.
20 dag Feta in kleine Würfel schneiden oder zerbröseln.
Zwiebeln, Knoblauch und Zucchini in etwas Butter andünsten, mit Salz, Pfeffer und etwas Basilikum abschmecken und kurz weiter dünsten. Masse bis zur Weiterverarbeitung warmstellen – fertig.
Pro Person 3 Eier gut verrühren, salzen und pfeffern. Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen, Eimasse einlaufen lassen, unter gleichmäßigen, raschen Rühren mit einer Gabel das Ganze zu einer Omelette formen und auf einen Teller gleiten lassen. Zweites bis viertes Omelette auf dieselbe Weise zubereiten.
Omelette mit je 1/4 der Fülle der Gemüsemischung belegen, mit Feta bestreuen und Omelette zusammenklappen – fertig.
Omelette mit Zwiebel, Zucchini und Feta sofort warm servieren – guten Appetit!