Diesmal hat unser Redakteur wieder in fremde Kochtöpfe geschaut und für seine Liebsten und für sich ein pikantes Rotes-Linsencurry gezaubert. Der Familie hat es geschmeckt und für Sie hätte ich hier ein passendes Rezept.
Für das Rotes-Linsencurry werden 25 dag Basmati-Wildreis-Mischung laut Anleitung gekocht.
25 dag rote Linsen mit heißem Wasser waschen und abtropfen lassen.
1 Zwiebel schälen und kleinwürfelig schneiden.
1 Knoblauchzehe schälen und pressen.
2 cm geschälten Ingwer kleinwürfelig schneiden.
2 große Karotten putzen, waschen, in kleine Stücke schneiden.
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in Olivenöl kurz anbraten, 1 Esslöffel Paradeismark einrühren, 1 Lorbeerblatt hinzufügen, mit Curry, gemahlenen Kreuzkümmel und Salz würzen.
Linsen hinzufügen und kurz mitbraten.
Mit 1 Esslöffel Weinessig ablöschen, mit 500 l heißer Gemüsesuppe aufgießen, Karotten hinzugeben und bei mittlerer Hitze so lange köcheln lassen, bis Linsen und Karotten bissfest sind.
1/8 l Kokosmilch hinzufügen und Rotes-Linsencurry so lange kochen, bis alle Zutaten gar sind; Lorbeerblatt entfernen – fertig.
Rotes-Linsencurry und Basmati-Wildreis anrichten, mit Cashewkernen garnieren und mit Salat nach Saison servieren – guten Appetit!