Es musste wieder Süßes her und da die Äpfel verarbeitet gehörten, noch ein einige Stücke einer frischen Ananas im Kühlschrank lagerten und Topfen vorhanden war, wurde einfach ein Apfel-Topfen-Ananas-Strudel gebacken, der gleich als Mittagessen gute Dienste leistete.
Für den Apfel-Topfen-Ananas-Strudel werden 80 dag Äpfel gewaschen, geschält, geviertelt, das Kerngehäuse entfernt und Äpfel in dünne Scheiben geschnitten.
1 Biozitrone heiß waschen, trocken tupfen, Schale abreiben und dann Zitrone entsaften.
10 dag Weizengrieß mit 1 Teelöffel Backpulver gut abmischen.
1 Handvoll Sultaninen heiß waschen und gut abtropfen lassen.
3 dag Semmelbrösel in Butter kurz anrösten.
40 dag Topfen mit 1 Prise Salz, Zitronensaft, Zitronenschale und 10 dag Rohrzucker gut abmischen, Äpfel und Rosinen hinzufügen, mit Zimt abschmecken und Grieß-/Backpulvermischung gut unterheben.
2 Packungen gekauften Blätterteig laut Anleitung aufrollen, jeweils die Hälfte der Semmelbrösel aufbringen.
Danach jeweils halbe Topfen-/Apfelmasse darauf verteilen, Strudel zusammenrollen, mit verschlagenem Ei bestreichen und bei 180°C im Rohr backen – fertig.
Apfel-Topfen-Ananas-Strudel warm oder kalt, mit Staubzucker bestreut servieren – guten Appetit!