Naturschnitzerl sind einfach schmatzig, Portweinsafterl ebenso und Buttergemüse geht immer. Was liegt also näher, als bewährte Gerichte miteinander zu verbinden und zu einem gschmackigen Ganzen zusammenführen. Diesmal wird diese bewährte Methode auf Naturschnitzel angewandt, die mit Portweinsafterl veredelt und mit Buttergemüse und Reis serviert werden.
Für die Naturschnitzel in in Portweinsafterl wird pro Person 1 Schweinsschnitzel gut geklopft und beidseitig gesalzen.
In einer sehr heißen Pfanne Butter schmelzen und Schnitzel auf der ersten Seite rasch schön braun braten.
Nur so viele Schnitzel in die Pfanne einlegen, damit sie richtig stark braten können und das Fleisch nicht zu kochen anfängt.
Wenn die erste Seite schön braun ist, Fleisch umdrehen und auf der zweiten Seite fertig braten.
Fleisch aus der Pfanne nehmen und warm stellen – fertig.
Für das Portweinsafterl wird der Bratenrückstand in der Pfanne mit 100 ml Portwein abgelöscht. 2 Esslöffel eingelegte Preiselbeeren hinzufügen, mit 2 Esslöffel Orangensaft aufgießen, Safterl mit Salz und Pfeffer abschmecken, kurz einkochen lassen und danach Portweinsafterl durch ein Sieb abseihen – fertig.
Für das Buttergemüse wird Gemüse laut Angebot geputzt, gewaschen, zerteilt und jeweils extra in etwas Salzwasser knackig gekocht.
Gemüse abseihen und abtropfen lassen.
Zimmerwarme Butter mit feingehackter Petersilie, Basilikum, Liebstöckel, Schnittlauch und 2 zerdrückten Knoblauchzehen abtreiben.
Butter salzen und mit weißem Pfeffer abschmecken.
Butter in einer Pfanne zerlassen, abgetropftes Gemüse dazugeben und kurz durchschwenken – fertig!
Für den gekochten Reis wird 1 Schale Langkornreis in Öl glasig geröstet.
Reis mit 2 Schalen heißem Wasser aufgießen und salzen.
1 kleine Zwiebel schälen, 1 Gewürznelke in die Zwiebel stecken, Zwiebel zum Reis geben.
Reis zugedeckt so lange dünsten, bis er weich ist und die Flüssigkeit aufgenommen hat – fertig.
Naturschnitzel mit Portweinsafterl umgießen und mit Buttergemüse und Reis servieren – guten Appetit!