Zwiebelrostbraten gehört eindeutig zu den Favoriten von meinem lieben Gespons. Diesmal ließ er sich mit Znaimer Zwiebelrostbraten verwöhnen, damit für Abwechslung gesorgt wäre. Es hat ihm wunderbar geschmeckt und für Sie hätte ich hier ein passendes Rezept:
Für den Znaimer Zwiebelrostbraten werden 3 große Zwiebel in Ringe geschnitten.
Zwiebeln in Öl goldgelb rösten, salzen, abseihen und zwei Drittel der Zwiebeln zum Garnieren zur Seite stellen.
4 Rostbraten salzen, pfeffern, mit scharfen Senf bestreichen, in 1 Esslöffel Mehl wenden und sofort auf beiden Seiten sehr scharf in Öl anbraten.
Rostbraten herausnehmen und in eine vorgewärmte Kasserolle geben.
1 Esslöffel Paradeismark und 1 Teelöffel Edelsüßpaprika kurz anrösten, mit 1 Spritzer Essig ablöschen, Fond in der Pfanne mit Rindsuppe aufgießen, auflösen, aufkochen lassen und aufgelösten Fond zu dem Rostbraten in die Kasserolle leeren.
Ein Drittel der Zwiebel dazugeben und Fleisch auf kleiner Stufe weich dünsten.
Restliches Mehl vom Panieren mit 1 Esslöffel Butter vermischen, zu Kugeln formen, in den Rostbratensaft geben und gut verkochen lassen.
15 dag Essiggurkerl stiftelig schneiden und in den Rostbratensaft einrühren.
Rostbraten anrichten, mit den knusprig gerösteten restlichen Zwiebeln belegen und servieren – fertig.
Als Beilage passen Braterdäpfel und natürlich Salat nach Saison – guten Appetit!