Um ganz ehrlich zu sein, kommt Tofu recht selten bei uns auf den Tisch. Aber hin und wieder überwindet sich mein lieber Gespons doch und schnabuliert dann mit Genuss Gerichte, in denen statt Fleisch eben Tofu Verwendung findet.
Für alle Genießer und Genießerinnen, die gerne den von uns genossenen pikanten Gemüse-Tofu-Curry nachkochen wollen, für die hätte ich hier ein passendes Rezept:
Für das pikante Gemüse-Tofu-Curry wird 30 dag beliebiges Gemüse geputzt, gewaschen und in mundgerechte Stücke geteilt.
1 reife Mango schälen, Fruchtfleisch längs in Streifen vom Kern schneiden und dann in kleine Würfel teilen.
1 Handvoll Sprossen mit heißem Wasser gut abspülen, abtropfen lassen und bis zur Weiterverarbeitung zur Seite stellen.
1 Zwiebel schälen, fein schneiden.
1 Knoblauchzehe ebenfalls schälen und fein hacken.
20 dag Tofu abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke teilen.
2 Esslöffel Sesamöl in einer Pfanne oder im Wok erhitzen, Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und kurz durchrösten.
2 Esslöffel Currypulver, Chiliflocken nach Gusto und 1/2 Esslöffel Paprikapulver einrühren, kurz durchrösten, Gemüse hinzufügen und kurz rösten.
300 ml Kokosmilch einrühren, 250 ml Gemüsesuppe angießen und so lange köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Tofu hinzufügen, mit Salz, Curry, Zitronensaft und Pfeffer abschmecken und Masse noch einmal erwärmen.
Sprossen und Mango-Würfel einrühren – fertig.
Pikantes Gemüse-Tofu-Curry eventuell mit frischem Koriander bestreuen, mit der Spalte einer heiß abgewaschenen Bio-Zitrone und Reis servieren – guten Appetit!