Ob mit oder ohne Fleisch, ein pikanter Strudel passt ja immer. Wie wäre es mit einem Brokkoli-Schafkäse-Strudel, der ganz ohne Fleisch auskommt und der trotzdem der ganzen Familie schmeckt.
Für den Brokkoli-Schafkäse-Strudel werden 50 dag Brokkoli in kleine Röschen zerteilt, gewaschen und in Salzwasser gekocht.
Brokkoli abseihen, kalt abschrecken, auskühlen lassen, danach mit einer Gabel grob zerdrücken.
20 dag Schafkäse zerkleinern.
1 altbackene Semmel entrinden, in Scheiben schneiden, in Wasser-/Milchmischung einweichen, Semmel ausdrücken und zerpflücken.
5 dag Parmesan fein reiben.
1/2 Handvoll gewaschene, trocken geschüttelte Petersilie fein hacken.
2 Knoblauchzehen schälen und pressen.
Zerdrückten Brokkoli mit zerkleinerter Semmel, Schafkäse, Parmesan, Petersilie, Knoblauch und 1 Ei gut abmischen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken, eventuell mit Semmelbrösel mehr binden.
1 gekauften Blätterteig nach Anleitung ausrollen, mit Brokkoli-Mischung bestreichen und Blätterteig wie für einen Strudel zusammenschlagen.
Strudeloberfläche mit verschlagenem Ei oder Wasser bestreichen und im Rohr knusprig backen – fertig.
Für die Schnittlauch-Sauce wird ein Bund Schnittlauch gewaschen, fein geschnitten.
Schnittlauch in 1/8 l Joghurt einrühren, salzen, pfeffern, mit Worcestersauce abschmecken – fertig.
Brokkoli-Schafkäse-Strudel mit viel Gemüse nach Saison und Schnittlauch-Sauce servieren – guten Appetit!