Das Wetter ist ja schon danach und in dreieinhalb Wochen ist bereits Heiliger Abend. Schön langsam an der Zeit, dass die ersten Kekserl aus dem Backrohr in der Keksdose landen.
Diesmal wird mit Mandelzwieback begonnen, der vor allem Keksliebhaber und -liebhaberinnen begeistern wird, die trockenere Leckerli zu Kaffee oder Tee bevorzugen.
Für den Mandelzwieback werden 10 dag Mandeln kurz in kochendes Wasser getaucht. Mandeln aus dem Wasser nehmen und aus der Schale drücken.
21 dag Mehl mit 1/2 Päckchen Backpulver versieben.
1 Bioorange hieß abwaschen, trocken tupfen und die Hälfte der Schale abreiben.
3 Eier mit 14 dag Zucker sehr schaumig rühren, Mehl-/Backpulvergemisch, Orangenschale und Mandeln einarbeiten.
Auf einem bemehlten Backpapier längliche Streifen in gewünschter Breite formen, Backpapier auf vorbereitetes Backblech legen und Mandelzwieback im Rohr bei mittlerer Hitze rund 20 Minuten backen.
Mandelzwieback aus dem Rohr nehmen, in Schnitten schneiden und abkühlen lassen – fertig – guten Appetit!