Unser heutiger Vorschlag für eine gschmackige Nachspeise macht einem 5-Sterne-Menü alle Ehre, ist aber relativ schnell zubereitet und die verwendeten Zutaten belasten das Geldbörsel nicht extrem.
Für das Gewürzkaffeemousse werden 2 Blätter Gelatine in kaltem Wasser eingeweicht.
1 Messerspitze Zimt, 1 Messerspitze Nelkenpulver, 1 Messerspitze Kardamom und 1 Esslöffel Instant-Espressopulver gut miteinander vermischen.
1/4 kg weiße Schokolade klein hacken, Zimt-/Nelken-/Kardamom-/Kaffeepulver-Gemisch hinzufügen und Schokolade im Wasserbad schmelzen.
2 Esslöffel Zucker, 1 Ei, 2 bis 3 Esslöffel Eier- oder Kaffeelikör vermischen und über Dampf schaumig schlagen. Geschmolzene Schokolade unterrühren, eingeweichte Gelatine gut ausdrücken und in der warmen Schokoladenmasse auflösen.
Masse etwas abkühlen lassen, 1/2 l Obers steif schlagen und unter die leicht abgekühlte Masse rühren.
Gewürzkaffeemousse in Schälchen füllen und zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen – fertig!
Für die Mascarpone-Amarettosauce wird Zucker nach Geschmack mit 2 bis 3 Esslöffel Orangensaft so lange verrührt, bis der Zucker aufgelöst ist.
Orangensaft mit 10 dag Mascarpone gut verrühren, 2 Esslöffel Amaretto und 1 bis 2 Esslöffel Obers einarbeiten, damit eine dickliche Sauce entsteht.
Sauce bis zur Weiterverwendung kaltstellen – fertig!
Für die Honigkirschen pro Person 1/2 Handvoll entsteinte, eingelegte Kirschen abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen.
Saft mit Honig und Kirschwasser abschmecken, leicht erwärmen, Kirschen hinzufügen und 2 bis 3 Stunden ziehen lassen – fertig!
Gewürzkaffeemousse mit Mascarpone-Amarettosauce und Honigkirschen servieren – guten Appetit!