Soll es diesmal beim Essen so richtig zünftig zugehen damit alle Fleischtiger und -tigerinnen voll auf ihre Rechnung kommen? Wenn ja, dann kommt da sicher ein Holzhackersteak in Frage, das dann mit viel Gemüse und Erdäpfeln serviert wird.
Für das Holzhackersteak werden 80 dag Schweinsschopf kalt abgeschwemmt, trockengetupft und in stärkere Scheiben geschnitten. Fleisch leicht klopfen, mit Salz, Pfeffer, Senf und Knoblauch würzen und Fleisch etwas ziehen lassen.
Fleisch in einer Pfanne mit heißem Öl rundum gut braten – fertig.
Für das Gemüse werden 10 dag Fisolen geputzt, gewaschen, in Salzwasser gekocht, abgeseiht und mit kaltem Wasser abgeschreckt.
1 grünen und 1 roten Paprika waschen, entkernen und in Stücke teilen.
1 große Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.
2 große Karotten putzen und in Scheibchen hobeln.
4 Scheiben schön durchzogenen Speck mit dem Zwiebel in einer Pfanne anbraten, Karotten und Paprika hinzufügen und weiter dünsten, zum Schluss gekochte Fisolen einarbeiten und Gemüse mit Majoran, Salz und Pfeffer abschmecken – fertig.
Pro Person 2 bis 3 Erdäpfel unter fließendem Wasser gut abbürsten, trockentupfen, in Spalten teilen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit Olivenöl beträufeln und im Rohr goldgelb backen – fertig.
Für die scharfe Joghurtsauce wird 10% Joghurt mit scharfem Ketchup gut vermischt – fertig.
Für das Ketchup werden 2 kg Paradeiser gewaschen, je nach Größe halbiert oder geviertelt. 25 dag Zwiebeln schälen, fein schneiden.
Paradeiser und Zwiebeln mit 10 dag Zucker, 4 Esslöffel Weinessig, Pfeffer, Salz, etwas fein geschnittenem Ingwer, 1 Teelöffel gemahlenen Senfkörnern, 1/2 Teelöffel gemahlenem Piment, jeweils 1 Messerspitze Zimt, gemahlenen Nelken, gemahlenen Kreuzkümmel und etwas Muskat vermischen. Paradeiser im eigenen Saft auf kleiner Stufe weichdünsten. Durch ein Sieb streifen, noch einmal abschmecken und im offenen Topf (Achtung Spritzgefahr) unter ständigem Rühren dicklich einkochen. Eventuell noch einmal nachwürzen – fertig.
Kleine Gläser gut waschen, nochmals heiß ausspülen. Das fertige Ketchup heiß einfüllen, sofort gut verschließen. Gläser gut in Tücher einpacken, damit es langsam auskühlen kann und der Deckel gut verschlossen bleibt – fertig.
Ketchup kühl und trocken lagern – guten Appetit!
Tipp: So ein Gläschen Ketchup eignet sich auch, mit einem schönen Etikett und eventuell buntem Deckel-Tuch versehen, als nettes Mitbringsel.
Holzhackersteak mit Gemüse und Erdäpfelspalten anrichten und eventuell mit Ketchup oder/und scharfen Joghurtsauce servieren – guten Appetit!