Habe ich schon angemerkt, dass wir in letzter Zeit immer öfter Frischkäse beim Kochen verwenden? Na ja, vielleicht drei oder viermal oder auch mehrmals. Diesmal werden frische Kräuter zu einer Suppe verarbeitet, die dann mit Frischkäse und hausgemachten Backerbsen eine wunderbare Ergänzung zu jeder Hauptspeise ergibt.
Für die Kräuter-Frischkäsesuppe werden 2 Handvoll Kräuter, bestehend aus Sauerampfer, Kerbel, Kresse, Liebstöckl, Borretsch, Pimpinelle und Petersilie gewaschen, trocken geschüttelt und fein gehackt.
1 kleine Zwiebel schälen und fein hacken.
Zwiebel in etwas Butter andünsten, Kräuter dazugeben und kurz mitrösten.
Mit 1 l Wasser oder Gemüsesuppe aufgießen mit Salz, Muskatnuss und Pfeffer abschmecken und Suppe kurz kochen.
25 dag Frischkäse mit der Schneerute einarbeiten und noch einmal kurz aufkochen – fertig.
Für die hausgemachten Backerbsen werden 8 dag Mehl, 1 Ei, einige Tropfen Öl, 1 Prise Zucker, Salz und 2 bis 3 Esslöffel Milch zu einem glatten, leicht flüssigen Teig verarbeitet.
Sonnenblumenöl in einem Topf auf 170°C erhitzen und Teig durch ein grobes Sieb in das heiße Fett tropfen lassen und sehr rasch backen.
Backerbsen mit dem Siebschöpfer aus dem Fett heben und auf Küchenkrepp abtropfen lassen – fertig.
Kräuter-Frischkäsesuppe mit frischen Kräutern bestreuen und mit hausgemachten Backerbsen servieren – guten Appetit!