Die Küche des Mittelmeeres ist nicht nur bei uns wegen ihrer Schmackhaftigkeit bekannt und beliebt – deshalb gibt es bei uns morgen Leber mediterrane.
Für die Leber mediterrane lasse ich beim Fleischhauer circa 80 dag Schweinsleber schnetzeln und röste sie mit 2 grob gehackten Zwiebeln in Öl an. Dazu kommen 15 dag gehackte Essiggurkerl, 10 dag Perlzwieberl und 15 dag entkernte, dunkle Oliven. Mit etwas Mehl stauben und mit 1/4 l Rindsuppe oder 1/8 l Rindsuppe und 1/8 l Rotwein aufgießen. 1/16 l Schlagobers darunterrühren, mit Salz, Pfeffer, Majoran würzen und 2 Esslöffel scharfen Senf einrühren. Kurz aufkochen lassen, mit gehackter Petersilie bestreuen – fertig.
Dazu passen wieder frische heurige Erdäpfel und viel frischer, knackiger Salat – guten Appetit!