Heute habe ich günstig Spitz-Paprika bekommen und da meine Paradeiser bereits reif sind, werde ich Paradeiser und Paprika zu gefüllten Spitz-Paprika verarbeiten.
Für die gefüllten Spitz-Paprika werden 8 Spitz-Paprika oben so aufgeschnitten, dass ein Deckel und ein Becher entsteht und die Kerne entfernt.
1 größere Zwiebel schneiden, in etwas Sonnenblumenöl anschwitzen.
1/2 kg gemischtes Faschiertes, Zwiebel, 7 dag gekochten Reis, 1 Esslöffel gehackte Petersilie, Salz, Pfeffer und 1 Ei in einer großen Schüssel vermengen.
Paprika mit der Fleischmasse füllen, Deckel verkehrt aufsetzen, damit der Stil in die Fleischmasse schaut – damit hält der Deckel besser.
Gefüllte Paprika in eine Bratpfanne setzen und mit folgender Sauce übergießen:
1 gehackte Zwiebel in etwas Öl glasig dünsten. Bei 40 dag Paradeiser Schale oben kreuzförmig einschneiden, Paradeiser kurz in kochendes Wasser, dann sofort in kaltes Wasser tauchen, Paradeiser schälen.
Paradeiser zu den Zwiebeln dazugeben, umrühren und mit 2 Pfefferkörnern, 1/2 Teelöffel gemahlenen Piment, 1/2 Teelöffel getrockneten Oregano, 1/2 Teelöffel getrockneten Majoran, Salz und Pfeffer würzen. 15 bis 20 Minuten auf mittlerer Flamme köcheln.
Sauce über die gefüllten Paprika gießen; Bratpfanne abdecken und Paprika im Rohr garen.
Als Beilage serviert man Erdäpfelpüree oder Petersilerdäpfel oder Reis – fertig – guten Appetit!
Tipp: Da Spitz-Paprika nicht so fleischig wie grüne Paprika sind, immer darauf achten, dass sie nicht zu lange im Rohr sind.