Kochen ohne Schnellkochtopf ist für mich fast nicht mehr vorstellbar. Ich nutze ihn sooft es geht, denn er spart eine Menge Energie und beim Kochen geht es einfach viel schneller.
Diesmal werden Schweinsschnitzel mit Curry im Kochtopf geschmurgelt, die dann mit Spiralen und viel Salat serviert werden.
Für die Curry-Schweinsschnitzel wird 1 große Zwiebel geschält und kleinwürfelig geschnitten.
1 bis 2 Knoblauchzehen schälen, in dünne Scheiben schneiden.
1 daumengroßes Stück Ingwer putzen, in dünne Scheiben schneiden.
60 dag Schweinsschnitzel kalt abspülen, trockentupfen, klopfen, Ränder einschneiden und im Kochtopf in Sonnenblumenöl beidseitig schön anbraten. Fleisch aus dem Kochtopf nehmen und warm stellen.
Öl eventuell ergänzen, Zwiebeln darin andünsten, Knoblauch und Ingwer dazugeben und mitdünsten.
1 Esslöffel Paradeismark und 2 bis 3 Esslöffel Curry einrühren, kurz rösten und mit 1 Esslöffel Essig ablöschen.
Fleisch wieder hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen, mit 1/8 l Kokosmilch und soviel Rindsuppe aufgießen, damit das Fleisch bedeckt ist. Schnellkochtopf zudecken und Fleisch so lange in der Sauce dünsten, bis es weich ist – fertig.
Curry-Schweinsschnitzel mit Nudeln, Hörnchen, Spiralen oder Reis und viel Salat nach Saison servieren – guten Appetit!