Rindsrouladen sind ein wunderbares Gericht, das man, so wie Faschiertes, in allen möglichen Varianten zubereiten kann. Wie wäre es einmal mit Rindsrouladen auf mediterrane Art?
Für die Rindsrouladen auf mediterrane Art werden 2 Frühlingszwiebel gewaschen, geputzt und in feine Ringe geschnitten. 2 Knoblauchzehen schälen, fein hacken. 1/2 Bund Basilikum und etwas frische Minze waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und fein hacken. 5 große entsteinte schwarze Oliven fein hacken. 10 dag Schafkäse oder Gorgonzola mit einer Gabel zerdrücken.
Frühlingszwiebel, Knoblauch, Kräuter, Oliven, Schafkäse, Saft und geriebene Schale 1/2 Bio-Zitrone gut miteinander abmischen, mit circa 2 Esslöffel Semmelbrösel binden, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
60 dag Rindsschnitzerl vom Zapfen dünn schneiden, klopfen, salzen und pfeffern.,
Rindsschnitzerl mit Fülle belegen, zusammenrollen, mit Rouladenklammern fixieren oder mit Spagat binden, in heißem Fett anbraten, mit circa 1/8 l Rindsuppe und 1/16 l trockenen Rotwein aufgießen und zugedeckt bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Rouladen anrichten, mit Sauce übergießen – fertig.
Als Beilage passen Hörnchen und Salat nach Saison – guten Appetit!