Ich bin ja ein Fischfan. Jedesmal wenn ich ein besonderes Fischgericht auf einer Speisekarte entdecke, dann muss ich sofort zugreifen.
Diesmal fiel meine Entscheidung auf Fogosch in Pariser Panier auf Spaghetti mit Asmonte-Sauce. Mir hat es vorzüglich geschmeckt und für Sie hätte ich hier ein passenden Rezept.
Für den Fogosch in Pariser Panier werden 80 dag entgrätete Fogoschfilets beidseitig gesalzen, in Mehl gewendet und durch verschlagenes Ei gezogen.
Fogosch in heißem Sonnenblumenöl braten, auf Küchenpapier abtropfen lassen – fertig.
Für die Asmonte-Sauce wird 1 kleine Zwiebel fein geschnitten. 1 Karotte putzen, fein reiben.
Zwiebel und Karotte in etwas Butter andünsten, mit 1/16 l Weißwein ablöschen und mit 1/8 l Schlagobers zum Kochen bringen.
10 dag Asmonte Käse reiben, kleinweise zufügen, unter Rühren auflösen, sanft einkochen. Sollte die Sauce zu dick sein, einfach etwas Suppe zugießen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken, mit Schnittlauch bestreuen – fertig.
Spaghetti nach Anleitung kochen, abseihen und abtropfen lassen – fertig.
Fogosch in Pariser Panier auf Spaghetti mit Asmonte-Sauce und in Butter gedünstetem Gemüse servieren – guten Appetit!